År 1934 startades bageriet i Uppsala av två bagare vid namn Gustafsson och Karlsson. Därav namnet GK-Bageriet.

De första lokalerna var belägna i hörn-fastigheten Svartbäcksgatan - Skolgatan. Därefter flyttades bageriet till Svartmannagatan där GK verkade fram till år 1951. På Storgatan hade byggts ett Hantverkshus och i dess bostadsrätter flyttade flera hantverkare in med omfattande verksamheter däribland GK.

Drivande kraft bakom bostadsrätts-föreningen var Gösta Lundin, som sedan kom att verka i huset som skomakare med Skotjänst som firma. Där fanns gummiverkstad, bokbinderi, boktryckeri, glasmästeri med ramaffär, smed, antikhandel samt även GK-Bageriet, som nu ägdes av Erik Svensson.

1961 köpte Stig och May-Britt Eriksson bageriet. De var verksamma ända till l991 då dottern Gunilla med sin make Roger Sandin övertog rörelsen. Hantverkshusets struktur med olika hantverksyrken ändrades under årens lopp och många slutade sin verksamhet och de kvarvarande hantverkarna köpte in lokaler, som blev lediga. Så skedde även med GK. De första 100 kvadratmetrarna blev för trånga, och när sadelmakeriet. som var närmaste granne, flyttade till nya lokaler, inköptes den lokalen och bageriet moderniserades och fick en rejäl ansiktslyftning.

Gunilla och Roger drev rörelsen vidare på Storgatan ända fram till 2000. Då bestämdes att fastigheten skulle säljas och de kvarvarande företagarna har sedan flyttat till olika adresser inom Uppsala eller upphört. GK-Bageriet sökte och fann nya lokaler belägna vid Säbygatan 23 och där drivs nu rörelsen vidare.

Av May-Britt Eriksson 2001